DESALVA

Un Vino diferente, resultado de una profunda renovación de una pequeña bodega familiar ubicada Quintanilla de Arriba, Valladolid.

Poner empeño en una buena elaboración. Una producción muy controlada. Saber hacer, trasmitido de generación en generación.

Si la naturaleza y los sentimientos no son siempre igual, porque el vino tendría que serlo.

Salvador Cristóbal

DESALVA ROBLE

ORIGEN: D.O. Ribera del Duero

TIPO DE VINO: Joven Roble

AÑADA: 2018

VARIEDAD DE UVA: Tinta del país 100%

PROCESO DE ELABORACION

Viñedos de escasa producción 3.500 Kg./ha. Vendimia manual en cajas de 13 Kg. Selección de racimos en mesa. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros, una vez metida la uva se les inertiza con hielo seco. Se realizan dos remontados diarios para extraer color y homogeneizar el volumen. La temperatura de fermentación es de 24ºC. Maceración de unos 20 días más para lograr extraer todo el color y aromas. Prensado suave en prensa vertical.

ENVEJECIMIENTO

Crianza de 5 meses en barricas de roble francés y americano.

LA CATA

VISTA: Rojo intenso, con reflejos amoratados, intensidad alta y brillante.

AROMAS: Encontramos varias capas de aromas: la primera está llena de sensaciones frutales como las de la mora, fruta del bosque o arándanos y en la segunda capa encontramos nota típicas de la variedad como el regaliz y especias aportadas por su paso por las barricas de roble como la canela, vainilla y clavo, haciendo que el conjunto tenga una complejidad de gran calidad.

BOCA: La sensación de untuosidad se apodera de la boca con un retrogusto a fruta y un tanino de gran finura de una uva tinta del país bien madurada. La acidez adecuada hace que tenga un toque refrescante largo y meloso dejando al final sensaciones de chocolate mentolado propias de su paso por madera.

AÑADA 2018

El invierno de 2018, característico de la Ribera del Duero, fue frío y desafiante para las plantas de vid, alcanzándose temperaturas de hasta -12ºC, continuando las bajas temperaturas  durante  el  principio  de  la  primavera  con unos  meses  de  febrero  y  marzo  bastante  fríos.  Finalmente  la  lluvia hizo su aparición en la zona, en abundantes cantidades, a finales del  invierno y durante  la  primavera. Así las cosas, el desborre  se  produjo  de  forma generalizada   en   las   fechas   habituales   de   finales   de   abril.

A finales del mes de junio las lluvias finalmente se detuvieron y se registraron temperaturas más cálidas, propiciándose las condiciones ideales para una buena fructificación y cuajado de los  frutos  que  ya  en  ese  momento  auguraban  una  abundante  cosecha. En  julio las  temperaturas  fueron  algo  inferiores  a  lo  habitual,  lo  que  propició que  las  plantas  continuaran  con  su  rápido  desarrollo  ayudado  notablemente además por las abundantes reservas hídricas. Durante  el  proceso  de  maduración, con temperaturas muy  cálidas  en  septiembre  y  más altas  de  lo habitual  en  octubre,  se produjo una evolución  rápida  en  el caso  de  las  plantas  que  tenían  menos  cantidad  de  uva (los viñedos afectados por las heladas y aquellos de mayor edad), debiendo posteriormente los viticultores  esperar un  poco  más para la  perfecta  maduración  en  el  caso  de  las plantas con mayor   producción,   lo   que   fue   una   nota   bastante   común   esta campaña debido a la dimensión de las bayas, superior a la habitual.

La campaña de vendimia fue más larga de lo  habitual, comenzando el día 17 de septiembre y finalizando justo al acabar el mes de octubre.

LOS VINOS DE LA COSECHA 2018

Lo  primero que sorprende de los vinos de los cosecha 2018 es su expresiva y rica gama de colores que forma un conjunto muy atrayente desde un punto de vista visual. La nariz, aunque aún no desarrollada, nos sitúa ya en estos momentos en vinos muy francos con un gran componente frutal. En  boca encontramos  vinos  frescos,  habiéndose  logrado  una  mayor  componente atlántica que en  otras  campañas  más  cálidas,  con  una  buena  acidez. Todo  ese conjunto  nos  da  sensación  de  equilibrio  y frescor,  así  como de sensaciones  frutales;  siempre  con  un  final  duradero  en  la degustación.

Nos esforzamos mucho en ofrecer el mejor precio posible.

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