PAGO DE CARRAOVEJAS

Pago de Carraovejas tiene su origen desde sus primeras nueve hectáreas  dónde nace este proyecto que aspira a convertir un sueño en una bodega referente dentro de la Ribera del Duero. El inicio de su trayectoria se remonta más de tres décadas, cuando nace Pago de Carraovejas como respuesta a la aspiración de José María Ruiz de conseguir un gran vino en una de las zonas con más potencial del momento.

La historia de José María y el mundo del vino tiene su punto de inicio unos años antes, en 1971, cuando acude como representante español al ‘Primer Concurso Mundial de Sumilleres’ celebrado en Milán. Aquella experiencia fue el germen de su deseo de poner en marcha su propio restaurante, junto con sus propios vinos. Cuando ya estaba plenamente dentro del mundo de la restauración desde la apertura en Segovia de su ya prestigioso Restaurante José María en 1982, seguía manteniendo su empeño por poner en marcha el proyecto de una pequeña bodega para poder ofrecer la mejor calidad en los vinos de su restaurante.

Así comienza la historia de Pago de Carraovejas, cuando en 1987 se asienta la bodega en Peñafiel, más concretamente en las laderas de Carraovejas. El enclave de estas primeras nueve hectáreas, elegido por ser un gran centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero y una de las zonas con más futuro de los vinos de España debido a su situación, suelos y clima, es el arranque de un proyecto con ya más de treinta vendimias.

PAGO DE CARRAOVEJAS

Denominación: D.O. Ribera Duero

Variedades: un 93% de tinto fino, un 4% de cabernet sauvignon y un 3% de merlot.

Viñedo: superficie de sus suelos de geología terciaria, afloran las margas calizas, arcillas y areniscas.

Vendimia: manual, en cajas de 15 kg

Crianza:12 meses en barricas de roble francés y americano.

Clarificación: Clara de Huevo

Notas de Cata:  Es la máxima expresión del valle; un vino lleno de matices. Desde un prisma de equilibrio y un carácter fresco, el vino se muestra con volumen y, a su vez, ágil. Rotundo y vibrante. Los matices florales acompañan a la fruta en una elaboración marcada por su elegancia, intensidad y estructura.

Delicadeza en el cuidado de la uva y de su elaboración. Pasión por el detalle que
se percibe en un vino que transmite con sutileza su origen e identidad.

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