ÉBANO SALVAJE
Disponible
Precio por botella.
16,94€ IVA Incl.
ÉBANO
Ébano Viñedos y Bodegas nació en 2004, de la mano del grupo Valmiñor, como una apuesta por la calidad vitivinícola dentro de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Con una ubicación privilegiada en la cuenca del río Duero, Castrillo de Duero, una de las principales características de Ébano es la cuidada selección de parcelas y uvas con las que se trabajan, que culmina en una excelente vendimia manual. Más 270.000 litros de vino anuales elaborados en 400 barricas de roble francés que representan lo mejor de esta tierra.
El Viñedo
Trabajamos con rendimientos de 2.500 kilos de uva por hectárea para la elaboración de Ébano Salvaje y 4.000 kilos por hectárea para la elaboración de Ébano 6. Día a día cuidamos todos los factores que posteriormente influirán en la calidad de la uva: análisis foliales, poda en verde, aclareo de racimos, análisis de suelos, etc. Cada detalle está cuidado y controlado, garantizando así la excelencia final de cada uno de los vinos.
La Denominación de Origen
La región de Ribera del Duero se localiza en la gran meseta septentrional de la Península Ibérica y está formada por un gran zócalo antiguo recubierto de sedimentos terciarios. El mayor volumen de estos sedimentos está constituido por arenas arcillosas, dotando a esta zona de unas peculiaridades únicas. En esta cuenca las precipitaciones son moderadas – bajas, los inviernos largos y rigurosos y los veranos muy secos.
ÉBANO SALVAJE
MARCA: Ébano Salvaje
BODEGA: Ébano Viñedos y Bodegas
VARIEDAD: 100% tempranillo
TIPO DE VINO: Tinto
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero
TEMPERATURA DE SERVICIO: 17-18 ºC
ÚLTIMOS PREMIOS:
- 90 puntos en Guía Peñín 2021 para la añada 2017
- 90 puntos en Tim Atkin para la añada 2017
- Medalla de Bronce en Decanter World Wine Awards 2020 para la añada 2017
Elaboración
Vendimia manual de la uva Tempranillo en la finca viñedo más antigua conducida en vaso. El 70% de los racimos no se despalillan antes del encubado y la fermentación alcohólica se desarrolla durante 20 días aproximadamente, con temperaturas que oscilan entre los 25ºC y los 28ºC. La fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés de grano fino donde posteriormente el vino permanece «domándose durante 14 meses».
Cata
Vino de color rubí intenso, brillante y limpio. En nariz Ébano Salvaje se presenta como un vino complejo, mezclando aromas a frutos rojos y negros, notas especiadas, flores secas y delicados tostados. Su paso por boca es envolvente, potente, con mucho cuerpo. Presencia de aromas tostados y a especies en boca pero predominando la fruta. Final largo y persistente.
Maridaje
Es un maridaje ideal para el capón relleno al horno, cordero asado, entrecot, lamprea gallega, paletilla asada de cordero, perdiz estofada, queso manchego curado, rabo de toro o redondo de ternera.
Nos esforzamos mucho en ofrecer el mejor precio posible.
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